İşlenmiş içme sütleri, fabrikalarda süzme, yabancı maddelerden ve istenmeyen kokulardan arındırma, standardizasyon ve homojenizasyon işlemlerine tabi tutulmaktadır. Yapılan bu işlemler sonucunda pastörize ve uzun ömürlü sütler elde edilir.
Pastörize süt, kaynama derecesinin altında belli bir sıcaklıkta, sütün doğal niteliklerinde değişiklik oluşturmadan, hastalık yapıcı etkenlerden tamamen, diğer etkenlerden çoğunlukla arındırılmış süt çeşididir.
Uzun ömürlü süt, özel bir teknolojik işlemle 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerindeki bozulmalarına neden olan ve hastalık yapan etkenlerin tümü imha edilmiş sütlerdir. Kutu ve UHT süt olarak da tanınırlar.
|
