|
|
|
Akdeniz Usulü Levrek |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187243
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2026
30 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet levrek fileto (Kılçıksız, derisi üzerinde olabilir)
4-5 adet çeri domates (Ortadan ikiye kesilmiş)
4-5 adet siyah zeytin (Çekirdeği çıkarılmış)
2-3 dilim ince kesilmiş limon
1 adet küçük kırmızı soğan (Halka halka doğranmış)
1 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kapari (İsteğe bağlı ama o tuzlu dokunuş çok yakışır)
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze kekik veya biberiye dalları
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Fırın tepsisine koyacağınız boyutta büyük bir yağlı kağıt kesin. Kağıdı tam ortadan ikiye katlayıp tekrar açın (iz yapmak için).
Kağıdın bir yarısının tam ortasına halka soğanları dizin. Bu, balığın kağıda yapışmasını önler ve lezzet verir.
Yıkayıp kuruladığınız levrek filetoyu soğanların üzerine yatırın.
Balığın üzerine ve etrafına domatesleri, zeytinleri, sarımsakları ve kaparileri serpiştirin. En üste limon dilimlerini ve taze kekik dallarını yerleştirin.
Zeytinyağını balığın ve sebzelerin üzerinde gezdirin. Tuz ve karabiberi serpin.
Yağlı kağıdın boş kalan diğer yarısını balığın üzerine kapatın. Kenarlarını kıvıra kıvıra (yarım ay şeklinde) hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Buharın içeride hapsolması pişirme mantığının temelidir.
Hazırladığınız paketleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Kağıtlar şişip kahverengileşmeye başladığında tamamdır).
Paketleri fırından çıkarıp hiç açmadan, olduğu gibi servis tabaklarına koyun.
|
Akdeniz Usulü Levrek |
 |
zühre
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.01.2011
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc59505
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2011
2,761 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg pişmiş ve ayıklanmış levrek
2 su bardağı balık suyu
3 adet dilimlenmiş pırasa
2 adet kıyılmış soğan
3 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kereviz yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
3 yemek kaşığı un
tuz
biber
Pırasa, soğan, maydanoz, defne yaprağı ve kereviz yaprağını 2 bardak balık suyunda 15 dakika pişirin, daha sonra sebzeleri süzerek çıkarın. Tereyağını eritin, unu katarak, kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Levrekleri ilave edin, 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve biber koyup sıcak servis yapın.
|
|
Akdeniz Usulü Levrek Tarifleri Balıklar
|
|
