|
|
|
Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189069
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2026
76 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket fırın makarna (İçi delikli, kalın çubuk makarna)
Makarnayı haşlamak için bol su ve tuz
Kıymalı Harç İçin:
250 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı dolusu un
3 su bardağı soğuk süt
1 çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Fırın makarnaları bütün halde (kırmadan) suya atın ve ambalajın üzerindeki süreye göre dişe gelir (al dente) kıvamda haşlayıp süzün. (Makarnalar fırında da pişeceğinden çok fazla yumuşatmamaya özen gösterin).
Bir tavaya sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanları alıp pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene dek kavurun. Salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun. Sürekli tel çırpıcıyla karıştırarak soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin. Sos koyulaşıp kaynamaya başladığında tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatın.
Süzdüğünüz makarnaları derin bir kaba alın. Hazırladığınız beşamel sosun yarısını makarnaların üzerine döküp iyice harmanlayın.
Orta boy yağlanmış bir borcama veya fırın tepsisine, beşamel soslu makarnanın yarısını yayın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcın tamamını eşit şekilde dökün. Kalan makarnayı da kıymaların üzerine kapatın.
Tencerede kalan beşamel sosun diğer yarısını en üstteki makarnaların üzerine tamamen pürüzsüz olacak şekilde yayın.
En üste rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpiştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, peynirler eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Fırından aldıktan sonra düzgün dilimlenebilmesi için 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.
|
Fırında Kıymalı Makarna |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185544
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2025
115 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket fırın makarna (veya spagetti)
300 g kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak
2 adet domates rendesi (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı kekik
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Makarnayı bol tuzlu suda haşlayın, süzün ve bir kenara alın.
Tavada sıvı yağ ile soğanı kavurun. Sarımsak ve kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Ardından domates rendesi/salça, tuz ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından azar azar sütü ekleyerek çırpın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırıp koyulaşana kadar pişirin.
Fırın kabına önce makarnanın yarısını koyun. Üzerine kıymalı harcı yayın. Kalan makarnayı üzerine ekleyin. Hazırladığınız beşamel sosu en üste dökün.
Üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpip, 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Fırında Kıymalı Makarna |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6684
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184069
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2025
125 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket makarna (tercihen burgu veya kalın spagetti)
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı harç için:
300 gram kıyma
1 adet orta boy soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates (veya 1 çay bardağı domates püresi)
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ve sıvı yağ ekleyin. Makarnayı hafif diri kalacak şekilde (al dente) haşlayın, süzün ve bir kenarda bekletin.
Tavada sıvı yağla soğanları soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domates ve baharatları ekleyin, 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Kıvam alıp koyulaşınca tuz, karabiber ve isterseniz muskat ekleyin.
Haşlanmış makarnayı büyük bir kaba alın, üzerine kıymalı harcı dökün ve güzelce karıştırın. Fırın kabına alın. Üzerine beşamel sosu yayın, en üste rendelenmiş kaşar serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Not: Makarnayı fazla haşlamayın; fırında da pişeceği için dağılmaması için diri bırakın. Beşamel sosu akışkan kıvamda bırakmak, makarnanın fırında kurumasını önler. Daha lezzetli olması için kıymalı harca minik doğranmış kapya biber veya mantar da ekleyebilirsiniz. Üstü daha çıtır sevenler için fırından çıkmadan son 5 dakikada ızgara ayarı açılabilir.
|
Fırında Kıymalı Makarna |
 |
lezzet dünyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc54451
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2010
4,047 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1/2 paket spagetti makarna
6 su bardağı su (makarnayı haşlamak için)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 orta boy soğan
150 gr. kıyma (yağsız)
1 çorba kaşığı salça
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Beşamel sos için:
1 yumurta
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
3 çorba kaşığı sıvı yağ
75 gr. kaşar rendesi
Tuz
Tencereye suyu alıp kaynatalım. 2 çorba kaşığı sıvı yağı, tuzu ve makarnaları ekleyip diriliklerini kaybedene dek haşlayarak ateşten alalım ve suyunu süzelim. Tavaya sıvı yağı alıp kıymayı ve küp doğranmış soğanı ekleyerek 3-4 dakika kavuralım. Salçayı, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Beşamel sosu hazırlayalım. Bir tavaya sıvı yağı alıp unu ekleyelim. Unu birkaç kez çevirelim. Karıştırmaya ara vermeden sütü ve tuzu ekleyerek sos koyulaşana dek pişirip ateşten alalım. Sosu iyice ılıtarak yumurtayı ilave edip karıştıralım. Fırın kabını margarinle yağlayıp hafifçe un serperek makarnaların yarısını boşaltalım. Üzerine kıymalı harcı yayalım. Üzerine kalan makarnaları yayarak beşamel sosu gezdirip üstünü düzeltelim ve kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında kaşarlar eriyip hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Makarnayı fırından alıp dilimleyerek servis yapalım.
Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 18.04.2025
|
|
Fırında Kıymalı Makarna Tarifleri Kuskus Tarifleri
|
|
